cykoria

siej: cały sezon, od marca do września. Uprawia się ją jak warzywo korzeniowe ze względu na podobne wymagania, uda je się nawet na słabszych glebach. Na jesieni zbiera się korzenie cykorii, które zimą wkłada się do doniczki z ziemią i zasypuje około 20 centymetrową warstwą ziemi. Doniczkę ustawia się w miejscu ciepłym, ale z dostępem do zimnego powietrza (np. klatka schodowa, wiatrołap). Pod ziemią wytwarza ona główki (jak na zdjęciu), które zbiera się po około 4 tygodniach.

smakuj: całą roślinę! Niebieskie kwiaty cykorii nadają się do dekoracji deserów i lemoniad ze względu na ich piękny kolor. Liście są smaczne tylko u młodych roślin – u starszych stają się nieznośnie gorzkie. Dlatego je się bielone, zwarte główki pozbawione mocnej goryczy. Najlepiej smakują w asyście dressingów musztardowych, sosów serowych, orzechów lub tapenady. Korzeń cykorii mieli się, praży, by przygotować odpowiednik kawy bezkofeinowej (np. Inka). Pojawiające się zimą żółto-białe główki są dość gorzkawe, najlepiej smakują w asyście sosów serowych, orzechów lub słonej pasty z oliwek.

korzystaj: z jedzenia cykorii, ponieważ zawiera znaczną ilość białka oraz soli mineralnych, jak i dobrze wpływa na trawienie. Cykoria podróżnik rośnie dziko w całym kraju, uważana za chwast. Możemy jej użyć w identyczny sposób jak tej ogrodowej. Jest też rośliną ozdobną, którą można uprawiać na rabacie kwiatowej.